bahan2:
Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
kulit jeruk lemon parut dari 1 jeruk lemon
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
2 sdt air jeruk lemon
Topping:
2 sdm apricot glaze
2 sdm air
Cara
Siapkan loyang bongkar pasang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat
Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake
Kamis, 04 September 2008
kue Macho/ Onde2 wijen
Bahannya:
kulit:
225 gr Tepung ketan, 25 gr tepung terigu
60 gr gula pasir
150 cc air
isi:
125 gr kacang hijau
60 gr gula pasir
50 cc air
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
bahan lain:
100 gr wijen
minyak untuk menggoreng
Directions:
ISI (disebut Kumbu):
1. rebus kacang hijau selama 10 menit dari saat masuk di air mendidih.
Tiriskan, kupas kulitnya dengan cara di uleg2 sedikit sedikit, rimbang dalam air banyak, kulit dan biji kacang hijau akan terpisah.
2. Kukus kacang hijau selama 45 menit. atau, kalau menggunakan presto, kukus selama 15 menit dari saat panci mendesis.
3. Tumbuk/giling kacang hijau sampai halus
4. rebus gula, garam, air dan daun pandan sampai gula larut, masukkan kacang hijau halus, masak sambil di aduk sampai rata.
5. buat bulatan2 dari kumbu ini sebesar baso. sisihkan
jika ingin onde2 gaya baru dengan rasa kumbu keju:
tambahkan 100 gram keju cheddar parut saat memasak kumbu tsb.
Kulit
Larutkan gula dalam air, pakai air gula untuk mengadoni tepung sampai bisa di pulung.
Penyelesaian:
ambil segumpal adonan kulit, tipiskan, isikan kumbu di tengah, bulatkan kulit sampai menutup rapat kumbu. gulingkan di wijen.
Goreng dengan minyak banyak dan api sedang, sambil terus di aduk agar matangnya rata.
kulit:
225 gr Tepung ketan, 25 gr tepung terigu
60 gr gula pasir
150 cc air
isi:
125 gr kacang hijau
60 gr gula pasir
50 cc air
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
bahan lain:
100 gr wijen
minyak untuk menggoreng
Directions:
ISI (disebut Kumbu):
1. rebus kacang hijau selama 10 menit dari saat masuk di air mendidih.
Tiriskan, kupas kulitnya dengan cara di uleg2 sedikit sedikit, rimbang dalam air banyak, kulit dan biji kacang hijau akan terpisah.
2. Kukus kacang hijau selama 45 menit. atau, kalau menggunakan presto, kukus selama 15 menit dari saat panci mendesis.
3. Tumbuk/giling kacang hijau sampai halus
4. rebus gula, garam, air dan daun pandan sampai gula larut, masukkan kacang hijau halus, masak sambil di aduk sampai rata.
5. buat bulatan2 dari kumbu ini sebesar baso. sisihkan
jika ingin onde2 gaya baru dengan rasa kumbu keju:
tambahkan 100 gram keju cheddar parut saat memasak kumbu tsb.
Kulit
Larutkan gula dalam air, pakai air gula untuk mengadoni tepung sampai bisa di pulung.
Penyelesaian:
ambil segumpal adonan kulit, tipiskan, isikan kumbu di tengah, bulatkan kulit sampai menutup rapat kumbu. gulingkan di wijen.
Goreng dengan minyak banyak dan api sedang, sambil terus di aduk agar matangnya rata.
DEvil's Cake
bahan2nya:
BAHAN CAKE :
15 btr kuning telur
1 btr putih telur
100 g gula pasir
50 g terigu
25 g coklat bubuk
10 g maizena
125 g Mentega/margarin cair
SIMPLE SIRUP :
75 gr gula
25 gr glucose--> boleh pake, boleh nggak...
125 cc air matang
rebus sampai gula larut. dinginkan
BAHAN GANACHE :
350 g dark cooking chocolate potong kecil2
125 g whipped cream
cara :
masak whipped cream sampai menjelang mendidih, jaga jangang sampai mengering di pinggiran panci. mati api, masukkan potongan Dark Cooking chocolate, aduk sampai semua coklat meleleh dan tercampur dengan cream.
sisihkan
Directions:
1. Kocok semua telur dan gula pasir sampai putih dan kental
2 Ayak terigu, coklat bubuk, maizena ke dalam bahan adonan telur, sambil di aduk dengan spatula sampai rata.
3. Masukkan mentega cair lalu aduk rata, tuang/bagi ke dalam 3 buah loyang bulat diagmeter 20 cm. sehingga masing2 loyang, tinggi adonan lebih kurang 1,5 cm.
4. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat.
5. setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan.
6 Basahi tiap cake dengan simple sirup.
7 Oles dengan ganache sampai rata, tumpuk dengan cake yang sudah di siram simple sirup, oles dengan ganache, tumpuk dengan cake terakhir yang sudah di siram simple sirup.
8. Tutup semua permukaan cake dengan sisa ganache, hias dan siap disajikan.
Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa ganache hingga merata, hias atasnya dengan butter cream
BAHAN CAKE :
15 btr kuning telur
1 btr putih telur
100 g gula pasir
50 g terigu
25 g coklat bubuk
10 g maizena
125 g Mentega/margarin cair
SIMPLE SIRUP :
75 gr gula
25 gr glucose--> boleh pake, boleh nggak...
125 cc air matang
rebus sampai gula larut. dinginkan
BAHAN GANACHE :
350 g dark cooking chocolate potong kecil2
125 g whipped cream
cara :
masak whipped cream sampai menjelang mendidih, jaga jangang sampai mengering di pinggiran panci. mati api, masukkan potongan Dark Cooking chocolate, aduk sampai semua coklat meleleh dan tercampur dengan cream.
sisihkan
Directions:
1. Kocok semua telur dan gula pasir sampai putih dan kental
2 Ayak terigu, coklat bubuk, maizena ke dalam bahan adonan telur, sambil di aduk dengan spatula sampai rata.
3. Masukkan mentega cair lalu aduk rata, tuang/bagi ke dalam 3 buah loyang bulat diagmeter 20 cm. sehingga masing2 loyang, tinggi adonan lebih kurang 1,5 cm.
4. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat.
5. setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan.
6 Basahi tiap cake dengan simple sirup.
7 Oles dengan ganache sampai rata, tumpuk dengan cake yang sudah di siram simple sirup, oles dengan ganache, tumpuk dengan cake terakhir yang sudah di siram simple sirup.
8. Tutup semua permukaan cake dengan sisa ganache, hias dan siap disajikan.
Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa ganache hingga merata, hias atasnya dengan butter cream
kue bapel/ wafel
bahan2nya:
150 gr Tepung terigu segitiga
50 gr margarine di cairkan/ butter biar wanginya sedapp...
2 kuning telur
20 gr susu bubuk fc
200 cc air hangat kuku
7 gr Ragi instan/ fermipan
50 gr gula pasir
1/2 sdt vanilie powder
caranya:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
tambahkan kuning telur dan setengah bagian air sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai rata (aku aduk pakai mixer) , masukkan margarine cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk, terakhir masukkan sisa air.
2. Diamkan selama 30-60 menit sampai adonan mengembang.
3. Panaskan cetakan Wafel, olesi dengan margarine. gunakan api kecil
4. Tuangkan adonan sampai penuh, tutup cetakan, balikkan cetakan,
5. masak kira kira 1-2 menit dengan api kecil, balikkan cetakan, masak lagi 1-2 menit .
6. Keluarkan wafel menggunakan tusuk sate. Kalau nempel satu sama lain, potong/gunting setelah wafel berada di piring saji.
150 gr Tepung terigu segitiga
50 gr margarine di cairkan/ butter biar wanginya sedapp...
2 kuning telur
20 gr susu bubuk fc
200 cc air hangat kuku
7 gr Ragi instan/ fermipan
50 gr gula pasir
1/2 sdt vanilie powder
caranya:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
tambahkan kuning telur dan setengah bagian air sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai rata (aku aduk pakai mixer) , masukkan margarine cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk, terakhir masukkan sisa air.
2. Diamkan selama 30-60 menit sampai adonan mengembang.
3. Panaskan cetakan Wafel, olesi dengan margarine. gunakan api kecil
4. Tuangkan adonan sampai penuh, tutup cetakan, balikkan cetakan,
5. masak kira kira 1-2 menit dengan api kecil, balikkan cetakan, masak lagi 1-2 menit .
6. Keluarkan wafel menggunakan tusuk sate. Kalau nempel satu sama lain, potong/gunting setelah wafel berada di piring saji.
Bloeder Bread a'la lily kitchen
caranya:
340 cc Kuning telur, 18 btr
60 cc putih telur, 2 putihnya
550 gr terigu cakra/ komachi
5 gr bubuk susu wangi
2 sdm Instant yeast
1/2 sdm Bread improver/ s-500/ bakers bonus
150 gr gula pasir
150 gr Butter
1 sdt garam
aduk jadi satu
50 cc susu evaporasi
100 cc air+es batu/ es serut boleh
Directions:
1. Aduk semua bahan kecuali butter n garam aduk menggunakan mixer sampai rata dan kalis. Setelah kalis, masukkan butter + garam, teruskan mengaduk hingga rata.
2. Tunda selama +/- 1 jam
3. Bagi adonan @ 30-40gr, tergantung cetakannya. Tunda 10 menit, lalu di isi
4. tunda selama 30-40 menit hingga mengembang
5. Poles dengan bahan polesan
6. Panggang dengan suhu 150derajat sselama 25 menit/sampai matang.
catatan sedikit:
adonan ini lebih lembek ketimbang adonan roti, jadi memang harus menggunakan cetakan.
Isi : Coklat, keju, smoke beef/chicken, sausage, kismis, susu dll.
340 cc Kuning telur, 18 btr
60 cc putih telur, 2 putihnya
550 gr terigu cakra/ komachi
5 gr bubuk susu wangi
2 sdm Instant yeast
1/2 sdm Bread improver/ s-500/ bakers bonus
150 gr gula pasir
150 gr Butter
1 sdt garam
aduk jadi satu
50 cc susu evaporasi
100 cc air+es batu/ es serut boleh
Directions:
1. Aduk semua bahan kecuali butter n garam aduk menggunakan mixer sampai rata dan kalis. Setelah kalis, masukkan butter + garam, teruskan mengaduk hingga rata.
2. Tunda selama +/- 1 jam
3. Bagi adonan @ 30-40gr, tergantung cetakannya. Tunda 10 menit, lalu di isi
4. tunda selama 30-40 menit hingga mengembang
5. Poles dengan bahan polesan
6. Panggang dengan suhu 150derajat sselama 25 menit/sampai matang.
catatan sedikit:
adonan ini lebih lembek ketimbang adonan roti, jadi memang harus menggunakan cetakan.
Isi : Coklat, keju, smoke beef/chicken, sausage, kismis, susu dll.
kue pukis
Bahan2nya:
350 gr Terigu segitiga
150 gr Tepung Maizena
250 gr Gula Pasir
500 ml Santan hangat kental dari 1 1/2 kelapa
5 butir telur antero
11 gram instant yeast
3 sendok makan mentega di cairkan
garam, Vanili
cara2nya:
1. Kocok Telur dan gula sampai putih mengental
2. Di tempat terpisah, campurkan Terigu, Maizena, dan instant yeast
3. Masukkan santan hangat pada tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
4. Masukkan telur kocok sedikit sedikit sambil terus di aduk
5. Terakhir masukkan margarine cair
6. Diamkan adonan sampai mengembang 2 kali volume semula
7. Cetak dengan Cetakan pukis, kasi topping bisa coklat meisyes, keju parut, pisang yang di potong tipis, kismis, nangka, kenari dll.
350 gr Terigu segitiga
150 gr Tepung Maizena
250 gr Gula Pasir
500 ml Santan hangat kental dari 1 1/2 kelapa
5 butir telur antero
11 gram instant yeast
3 sendok makan mentega di cairkan
garam, Vanili
cara2nya:
1. Kocok Telur dan gula sampai putih mengental
2. Di tempat terpisah, campurkan Terigu, Maizena, dan instant yeast
3. Masukkan santan hangat pada tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
4. Masukkan telur kocok sedikit sedikit sambil terus di aduk
5. Terakhir masukkan margarine cair
6. Diamkan adonan sampai mengembang 2 kali volume semula
7. Cetak dengan Cetakan pukis, kasi topping bisa coklat meisyes, keju parut, pisang yang di potong tipis, kismis, nangka, kenari dll.
Bloeder Cake
Fotonya menyusul...sedang di buat...
Biang:
6 gr ragi instan
25 gr terigu protein tinggi
50 ml air
1 sdt gula pasir
Bloeder cake
12 kuning telur
5 putih telur
175 gr gula pasir
20 gr sp
1/2 sdt garam
150 gr terigu protein sedang
30 gr susu bubuk FC
125 gr butter kocok
200 gr smoked beef potong kecil2
150 gr cheedar cheese, potong dadu kecil2
50 gr cheedar cheese, serut, untuk topping
cara:
1. Buat biang, campur semua bahan, aduk rata, diamkan selama 20 menit
2. Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga mengembang dan kental
3. Masukkan terigu, susu bubuk, aduk hingga rata
4. Masukkkan adonan biang, butter kocok, smoked beef dan keju, aduk hingga rata
5. Siapkan paper cup, tuang adonan hingga 3/4 permukaan paper cup. Diamkan selama 1 jam, Taburi atasnya dengan keju serut. Panggang selama 20-30 menit dengan panas 180 derajat.
Biang:
6 gr ragi instan
25 gr terigu protein tinggi
50 ml air
1 sdt gula pasir
Bloeder cake
12 kuning telur
5 putih telur
175 gr gula pasir
20 gr sp
1/2 sdt garam
150 gr terigu protein sedang
30 gr susu bubuk FC
125 gr butter kocok
200 gr smoked beef potong kecil2
150 gr cheedar cheese, potong dadu kecil2
50 gr cheedar cheese, serut, untuk topping
cara:
1. Buat biang, campur semua bahan, aduk rata, diamkan selama 20 menit
2. Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga mengembang dan kental
3. Masukkan terigu, susu bubuk, aduk hingga rata
4. Masukkkan adonan biang, butter kocok, smoked beef dan keju, aduk hingga rata
5. Siapkan paper cup, tuang adonan hingga 3/4 permukaan paper cup. Diamkan selama 1 jam, Taburi atasnya dengan keju serut. Panggang selama 20-30 menit dengan panas 180 derajat.
choco chips cookies
Bahan :
1/4 cup Mentega
1/2 cup Brown Sugar
1/2 cup Gula Castor
1 btr Telur
1/2 sdt Vanilla Extract
1 cup + 2 sdm Tepung Terigu
1/2 sdt Garam (kalo pake Mentega yang salted, gak usah lagi)
1/2 sdt Soda Kue
1/2 cup Aneka Kacang, sangrai ato panggang sebentar, cincang kasar
1/2 cup Chocolate chips
1/2 cup Kismis
Caranya:
1. nyalakan oven 160 derajat
2.Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor, kocok sampai rata
3.Masukkan telur dan vanilla extract, kocok rata
4.Masukkan ayakan terigu, garam dan soda kue, aduk perlahan dengan spatula sampai rata
5.Masukkan aneka kacang, chocolate chips dan kismis, aduk rata
6.Dengan bantuan 2 sendok, bentuk bulatan-bulatan adonan di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi kertas minyak, beri jarak antara adonan.
7.Panggang selama 20 menit
1/4 cup Mentega
1/2 cup Brown Sugar
1/2 cup Gula Castor
1 btr Telur
1/2 sdt Vanilla Extract
1 cup + 2 sdm Tepung Terigu
1/2 sdt Garam (kalo pake Mentega yang salted, gak usah lagi)
1/2 sdt Soda Kue
1/2 cup Aneka Kacang, sangrai ato panggang sebentar, cincang kasar
1/2 cup Chocolate chips
1/2 cup Kismis
Caranya:
1. nyalakan oven 160 derajat
2.Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor, kocok sampai rata
3.Masukkan telur dan vanilla extract, kocok rata
4.Masukkan ayakan terigu, garam dan soda kue, aduk perlahan dengan spatula sampai rata
5.Masukkan aneka kacang, chocolate chips dan kismis, aduk rata
6.Dengan bantuan 2 sendok, bentuk bulatan-bulatan adonan di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi kertas minyak, beri jarak antara adonan.
7.Panggang selama 20 menit
Selasa, 19 Agustus 2008
Kue Mangkok Medan Mekar
Bahan: A.
300 gr tepung beras
100 gr air
125 gr tape nasi
25 gr terigu
Bahan B.
200 gr gula pasir
150 gr air
50 gr santan kental
1 st baking powder
Cara Membuat:
1. campur bahan A di ulenin dengan tangan selama 1/2 jam.
2. tambahkan bahan B dan aduk sampai rata lalu saring.
3. siapkan cetakan kue mangkok dari keramik/ melamin, kukus +/- 15 menit.
Selasa, 29 Juli 2008
Bolu Kukus Mekar 2
Bolu kukusnya yang ini mekarnya ke atas.... beda dengan yang satu lagi yang mekarnya keluar... tinggal sukanya mau yang mekar kemana.... hehehehe yang penting mekar kan???The Recipe is:
350 gr terigu
15 gr baking powder
185 gr gula pasir
20 gr emulsifier
170 cc air
2 putih telur + 3 kuning telur
How to Make it:
1. kocok telur, air, gula & cake emulsifier selama 2 menit.
2. masukkan tepung erigu dan baking powder, kocok lagi 1 menit
3. tuang adonan dalam cetakan, tabur dengan hiasan sesuai selera...
4. kukus selama 25 menit.
Langganan:
Postingan (Atom)
Postingan
